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我們常在熟悉的光復南路 280 巷內覓食兜轉,這次決定來體驗看看「三道一鍋」:)

 

三道一鍋 · 杳 日式精緻鍋物

地址:台北市大安區光復南路280巷31號

電話:02-27312424

營業時間:平日 11:30~22:30、假日 11:00~23:00

 

門口一景

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▲進門後可見專屬一人開鍋的吧台座位。

 

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▲也有2~6人座,以內嵌式電磁爐加熱。

桌子抽屜有紙巾可使用,動線與座位算是寬敞。

 

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▲每個座位都留有一點自己的隔間。

寬敞動線與大量木製裝潢空間能讓人放鬆、自在用餐。

 

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MENU

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▲菜單品項就是以上,沒了!

整間餐廳就是走日式極簡路線,沒有太多花招。

 

因為我喜歡吃牛小排,後面還加了雜炊要煮,服務生建議再點海鮮盤。

故我們點了 Prime 牛小排、大盛海鮮總匯、手工墨魚丸、手工花枝丸、手工蛋餃、干貝天婦羅。

每人:鍋底費 180 元 含菜盤、甜點、附餐,低消 400 元。

附餐部份,我們選了讚岐烏龍麵、台梗九號香米飯。

 

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▲若是平日中午來,有相對平價且划算的商業午餐喔!

 

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▲我們問了一下日式飲品有哪些,服務生就整盤端過來了(效率

 

富士山汽水是用富士山泉水作成,喝起來像彈珠汽水的感覺。

水果汽水類則是走安全大眾化路線,甜甜的,不管誰來喝都會喜歡喝,完熟白桃汽水很適合女孩兒們哦!

白桃汽水旁的綠茶可樂非常特別!聽說是可樂中有茶味(有點獵奇對吧)

而最右邊的則是祈願汽水,有拜拜過的唷~若是希望可以考上好學校,喝這個就沒錯了XD

 

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▲多種日本飲料好難抉擇,我們選了白桃與哈密瓜口味的汽水,還有開喜烏龍茶。

但在這即使不點飲料,也有好喝的熱呼呼麥茶無限暢飲哦~XD

 

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▲火鍋醬汁為深咖色但清透的「鰹魚醬油」,嚐起來不會鹹,還多了一點鮮甜味。

 

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▲佐料有蘿蔔泥、蔥花、蒜末、辣椒。建議可以挖很多蘿蔔泥與青蔥拌醬油,會更清爽提味!

蒜末與辣椒就看個人喜好,但今天的牛小排與海鮮都不太適合搭辣椒啦~

 

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▲沒多久我們的火鍋就上桌囉!這裡的湯鍋比一般小火鍋店的鍋子再大一些而已,看左邊金針菇的比例可略知一二。

 

三道一鍋的「三道」是什麼呢?原來這三道指的是湯頭、肉類,與雜炊

這裡的清湯是以蔬果久煮熬製而成,不添加味素或湯粉等非自然的物料,先喝一口可以在舌尖品出淺淺清甜。

 

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▲雙人份菜盤。有高麗菜、南瓜、菇類、玉米、絲瓜大黃瓜等蔬菜,以及些許蛤蜊。

建議一開始先把蛤蜊丟進去煮,湯頭瞬間會變得更鮮甜,再放進蔬菜類讓湯品釋放更多蔬果清香~

 

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▲先上來的是火鍋料類們~

 

干貝天婦羅

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▲把干貝肉嵌在鮮甜的魚漿內,加熱後可以吃到軟Q的天婦羅與彈牙干貝的綜合口感,好吃!

 

手工蛋餃

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▲看看那金黃色的蛋皮,煎得好美> <!一個就有我手掌一半大,靠近聞還有原始蛋香,讚!

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▲即使煮到熟透也不爛,蛋皮兒還是包得好好。

裡頭包的雖然是絞肉,但完全不油膩,搭著微甜的蛋皮,再沾點鰹魚醬油與蔥花提味,不錯!

 

手工花枝丸、手工墨魚丸

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▲軟綿綿的口感,有像無老鍋的冰淇淋豆腐,但沒到那麼軟啦!

畢竟裡面有花枝肉,所以還是吃得到些許QQ的口感,鮮甜好吃。

墨魚丸因食材特性,味道又再重些,相較之下我是更愛墨魚丸一點。

 

Prime 牛小排

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▲油花分佈均勻,是否很美?看起來就很好吃!!

 

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▲共有八大片,雖沒用尺量,但每片的厚度目測起碼2mm,口感相當實在!

 

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▲牛小排隨手夾起來都很有份量,超大片!

 

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▲牛小排通常建議涮個兩下變成粉紅色約 5 分熟就可入口。

 

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▲但我腸胃不好吃太生會不舒服,所以還是涮到 7 分熟品嚐,雖少了點生甜,不過熟成香氣又是另一番滋味。

重點是不管幾分熟,在咀嚼後口齒留香,還是甜哪!!我們都覺得好吃~

 

大盛海鮮總匯

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▲有沙蟹(?)、鮮蚵、白蝦、草蝦、蛤蜊、花枝、鯛魚、鮑魚、干貝扇貝等~不愧是大盛,相當澎湃!

 

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▲秋蟹就是肥美好吃啊!!

 

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▲粉紅色的鯛魚好適合捲成玫瑰花瓣的造型,看起來就是美!干貝也很大顆~

 

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▲大螯都已經幫我們剪好,煮熟就可以吃了,毫不費力。

 

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▲因為新鮮,煮熟就趕快拿起來,所以肉與殼很好剝離。

這螯夠大,滿滿的都是肉,蟹身裡也幾乎都是飽滿的肉質。

口感軟嫩相當 juicy~也超鮮的!好甜好好吃!!這個季節吃螃蟹真是太享受了!

 

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▲蛤蜊顆顆飽滿鮮甜,可圈可點~

 

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▲平常不太吃鮮蚵的我,這天倒是把它們都喀光了。

完全無任何腥味,顆顆飽滿好吃。

 

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▲鮑魚也很新鮮!甜~

 

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▲干貝外皮煮到帶點Q彈、內裡仍維持軟嫩,原味鮮甜很好吃。

 

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▲怕魚肉煮散,我們用網子涮。

鯛魚片涮到全白即可起鍋,沒有土味,也是好吃的哦~

 

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▲草蝦殼肉很好分離,每口都吃得到草蝦專屬的甜味:)

 

讚岐烏龍麵

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▲煮一陣後吸飽湯汁,讓每條烏龍麵都帶點透明感,吃起來咕溜有彈性,好吃!!

白飯則是忘了拍啦~粒粒分明的口感也很不錯!

食材沾了鰹魚醬油放在飯上一起吃,完全不單調~

 

本來只有蔬果清甜的湯,在海鮮與牛小排的洗禮下滾啊滾的,喝起來漸漸變得偏鹹,我就請服務生幫我們加開水進湯鍋。

但服務生說加水稀釋的話接下來的雜炊就比較不好煮,於是放棄了加水的念頭。

 

若怕湯變偏鹹,盡量不要等到湯快煮乾才加,就能一直維持剛剛好的鹹甜度。

(因為我愛喝湯,湯少的很快,我也不好意思一直加湯哈哈)

 

吃得差不多後,服務生會將整個湯鍋收走,瀝掉裡頭的雜質,留下牛肉與海鮮的精華湯汁裝入新鍋子,就可以煮雜炊啦!

 

黃金雜炊

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▲通常是服務生來幫煮,但若人手不足,自己來也是不難的!

先將火力轉大火煮開一陣,再將白飯下鍋劃圈燉煮。

 

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▲維持這樣大火不停攪拌,水分會蒸發或煮進白飯中。

大火約 6 分鐘,轉中火,繼續劃圈攪拌。

 

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▲可不時用湯勺按壓米飯,讓湯汁更好吸附。

中火持續約 8 分鐘就可看到湯汁變得極少,米飯探頭了~變得軟糊糊的。

繼續攪拌,倒入一半的蛋汁。

轉小火,繼續攪拌並目測蛋花均勻且半熟,再倒入剩下一半蛋汁,再攪拌。

 

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▲攪拌到幾乎看不到米飯的原色了,蛋汁與湯汁合而為一。

均勻的金黃色包覆每顆米飯時,就可以撒蔥花收工啦!

剛好的程度大約是比班尼迪克蛋再熟一些凝固一點的質感。

 

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▲一丁點蛋腥味都沒有!濃郁的海鮮香氣四溢,不湯也不水,幾乎是很濃厚的海鮮蛋燉飯啊!

漂亮的金黃色澤~不負「黃金雜炊」之美名!XD

 

甜點:豆漿奶酪

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▲就是豆花但有奶酪的質感!好吃也特別,完美 ending:)

 

 

三道一鍋主打的是「只用蔬果熬煮的純天然湯頭」。

精選肉品、海鮮,與湯汁精華燉出的雜炊,就是要讓客人在這裡吃到的每一口料理,都是最簡單純粹的滋味

畢竟在這個什麼都速成的年代,要想品嚐「天然原味」,真的很難。

在經營面,若要捨棄低價的海鮮湯塊、大骨湯粉,投入看不見的時間與食材成本製出保留原味的鍋底,定價通常會反映在成本上。

而「三道一鍋」每人的鍋底費為 180元,卻包含了健康的湯底、新鮮菜盤、精緻好吃的附餐,相當物有所值

 

三、四人同行,點兩三份基本肉盤、幾份火鍋料,平均下來每人約 500~600 元可以吃得巧也飽。(但運動量大的男生可能就要多點幾碗飯才能很飽 XD)

若選擇高級肉盤與綜合海鮮,則每人的預算可能要提高到 800~900 元左右,但這樣的價位就會有很多選擇,端看錢包君如何正面迎擊口腹之慾囉!

 

要是最後想來份美味的雜炊,好像還是得點個海鮮盤來煮,就必須像我一樣加一點點的預算啦!不過吃得安心與健康對注重飲食的我們來說,無價!哈哈!

 

我會將「三道一鍋」推薦給:

不愛市面鴛鴦鍋、一般涮涮鍋粉泡的湯底、

喜歡原味飲食,也注重食材品質的你!

 

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